![\"kuva](\"http:\/\/www.matkasto.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/kuva-1.jpg\")
<\/a><\/p>\nP\u00e4\u00e4dyin vatsa kurnien er\u00e4\u00e4seen Sapporon p\u00e4\u00e4rautatieaseman j\u00e4ttim\u00e4isen, moniosaisen ostoskeskuskompleksin food courteista<\/em>.\u00a0 Er\u00e4s loistavista japanilaisista keksinn\u00f6ist\u00e4, ruokien autenttisen n\u00e4k\u00f6iset muovimallit, ovat todella hy\u00f6dyksi ruokapaikkaa valitessa! Jos ei heti keksi, mit\u00e4 tekisi mieli, voi kierrell\u00e4 muutaman minuutin vieri vieress\u00e4 sijaitsevien ravintoloiden n\u00e4yteikkunoita ihastellen ja valita annoksen jo valmiiksi ulkon\u00e4\u00f6n perusteella. Ruoka todella n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 juuri silt\u00e4 kuin muovimallinsa!<\/p>\n Tonkatsu-ravintolassa ei ollut juuri sill\u00e4 hetkell\u00e4 jonoa, joten sis\u00e4\u00e4n vain. Tilasin tuikitavallisen tonkatsu teishokun<\/em> (tonkatsu<\/em> = leivitetty porsaanleike, teishoku<\/em> = ateriakokonaisuus, jossa mukaan tulee muutama pikkuruoka, kuten misokeitto ja pikkelsi\u00e4, sek\u00e4 tietysti riisi\u00e4). Ensimm\u00e4isen riisisuupalan j\u00e4lkeen olin pudota tuolilta: en ollut el\u00e4iss\u00e4ni sy\u00f6nyt niin maukasta riisi\u00e4 (ja t\u00e4m\u00e4 oli sent\u00e4\u00e4n jo kymmenes Japanin-matkani)!<\/p>\n S\u00f6in varmaankin sellaisella antaumuksella, ett\u00e4 olisi voinut kuvitella, etten ollut saanut kunnon ruokaa vuosikausiin. Nypin jokaikisen pikku jyv\u00e4n kulhon pohjalta. Olin niin ekstaasissa t\u00e4st\u00e4 riisikokemuksesta, ett\u00e4 vuodatin tuntojani kassaneidille maksaessani. Hiukan h\u00e4keltyneen\u00e4 h\u00e4n kiitteli kehuistani, ja totesi riisin olleen kyll\u00e4 ihan tavallista…<\/p>\n My\u00f6hemmin paikalliset yst\u00e4v\u00e4ni valaisivat asiaa: viime vuosina Hokkaidossa on onnistuttu kehitt\u00e4m\u00e4\u00e4n entist\u00e4kin maukkaampi riisilajike, joka on nyt Japanissa kuuminta hottia. Ei ihme, ett\u00e4 maistui Pirkka puuroriisi\u00e4 paremmalta!<\/p>\n Jo samana iltana saivat makunystyr\u00e4t tuta aivan toisenlaisesta ruokakulttuurista: l\u00e4hdimme kavereiden kanssa istumaan iltaa okinawalaisravintolaan nimelt\u00e4 Uminchunu Yamanchunu<\/strong>. Pikkuinen izakaya<\/em> (baariravintola) -tyyppinen paikka sijaitsi Sapporon y\u00f6el\u00e4m\u00e4n keskuksessa Susukinossa<\/strong> er\u00e4\u00e4n rakennuksen toisessa kerroksessa. T\u00e4llaiset paikat j\u00e4\u00e4v\u00e4t yleens\u00e4 huomaamatta, ellei satu t\u00e4sm\u00e4lleen tiet\u00e4m\u00e4\u00e4n, miss\u00e4 ne sijaitsevat. Izakayassa tilaillaan koko seurueelle pikkuisia ruokia pitkin iltaa, ja lopuksi laskun loppusumma jaetaan p\u00f6yt\u00e4seurueen kesken.<\/p>\n P\u00f6yt\u00e4\u00e4n kannettiin mit\u00e4 ihmeellisimpi\u00e4 herkkuja. T\u00e4ll\u00e4 kertaa itselleni uusi tuttavuus taisi olla siankorva sek\u00e4 er\u00e4s omituinen merilev\u00e4lajike, jonka nimi ”umibud\u00f4<\/em>” merkitsee ”meren viiniryp\u00e4leit\u00e4”. Okinawan erikoisuus, g\u00f4ya<\/em> (katkerokurpitsa) maistui juuri niin ihanan kitker\u00e4lt\u00e4 kuin muistelinkin! Kaikki oli j\u00e4rjett\u00f6m\u00e4n hyv\u00e4\u00e4 aina j\u00e4lkiruuaksi tarjottuun violetista perunasta valmistettuun j\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00f6n asti. Kuuden hengen seurueemme tilasi illan aikana viitisentoista ruokalajia sek\u00e4 pari alkoholijuomaa per nassu, ja loppusummaksi taisi j\u00e4\u00e4d\u00e4 n.15\u20ac \/ henkil\u00f6. Ravintoloissa sy\u00f6minen on siis Japanissa edullista.<\/p>\n Sitten p\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4n sushiin: kauhukseni kuulen joskus tarinoita, kuinka ensimm\u00e4ist\u00e4 kertaa Japaniin matkaava henkil\u00f6 on sy\u00f6nyt kaksi viikkoa putkeen sushia. Mik\u00e4 menetys! Sushi on toki hyv\u00e4\u00e4, mutta niin ovat ne miljoona muutakin ruokalajia, joita t\u00e4st\u00e4 herkkuparatiisista saa!<\/p>\n Sushiakin toki kannattaa maistaa. Sushipaikkaa aprikoidessa on parasta luottaa paikallisten tiet\u00e4mykseen. Olen nimitt\u00e4in saanut Japanissa my\u00f6s pahaa sushia. Jos jonkun kerran onnistuu saamaan OIKEASTI loistavaa sushia, on asiassa se huono puoli, ett\u00e4 maailma ei ole en\u00e4\u00e4 entisens\u00e4: mik\u00e4\u00e4n v\u00e4hemm\u00e4n hyv\u00e4 ei en\u00e4\u00e4 kelpaa.<\/p>\n Niin k\u00e4vi minulle t\u00e4ll\u00e4(kin) reissulla. Yst\u00e4v\u00e4ni perhe vei minut Ebetsun<\/strong> pikkukaupungissa sijaitsevaan kaitenzushi<\/em>-paikkaan (jossa annokset py\u00f6riv\u00e4t liukuhihnalla). Kyseinen ravintola oli sen verran suosittu, ett\u00e4 jopa arki-iltaisin sinne saattoi joutua jonottamaan tunninkin verran. T\u00e4ll\u00e4 kertaa menimme paikalle vasta tuntia ennen sulkemisaikaa, joten jonoa ei ollut.\u00a0Kaitenzushin idea on, ett\u00e4 ravintolan keskell\u00e4 py\u00f6riv\u00e4lt\u00e4 hihnalta napataan sopivan n\u00e4k\u00f6inen, yleens\u00e4 2-4 palaa k\u00e4sitt\u00e4v\u00e4 sushiannos. Lautasen v\u00e4ri kertoo, mink\u00e4 hintainen annos on. Edullisimmat liikkuvat 100 jenin hujakoilla (n.0,70\u20ac) ja kalleimmat voivat maksaa 500 jeni\u00e4. Lautaset ker\u00e4t\u00e4\u00e4n pinoiksi p\u00f6yd\u00e4lle, ja lopuksi ne lasketaan, jolloin saadaan loppusumma. Saimme nelj\u00e4\u00e4n pekkaan sy\u00f6ty\u00e4 41 lautasellista. Keskivertotulos, kuulemma.<\/p>\n Tosiammattilainen ei kuitenkaan ota hihnalla py\u00f6rivi\u00e4 susheja, koska kuka tiet\u00e4\u00e4, kuinka monta minuuttia ne ovat siin\u00e4 seilanneet. Vanhentunutta siis. Sen sijaan voi kirjoittaa laajan ruokalistan pohjalta p\u00f6yd\u00e4ll\u00e4 oleville pikku tilauslappusille omat toiveensa, ojentaa ne tiskin yli kokille, ja muutaman minuutin p\u00e4\u00e4st\u00e4 eteen tuodaan hyvin, hyvin tuoreita sushipaloja.<\/p>\n Ruokaekstaasi oli j\u00e4lleen l\u00e4hell\u00e4, kun sain sy\u00f6d\u00e4kseni amaebi-<\/em>sushin (jokin katkaravun lajike). Aiemmin en ole raa’asta katkaravusta kovasti innostunut, mutta nyt oli kyll\u00e4 niin suussasulavaa, ett\u00e4 taisin hykerrell\u00e4 itsekseni.<\/p>\n Er\u00e4s Hokkaidon suosituimmista merenel\u00e4vist\u00e4 on uni<\/em> eli merisiili. Oransseilta, l\u00f6ll\u00f6ilt\u00e4 pikku kielilt\u00e4 n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t merisiilinsisukset eiv\u00e4t ensivaikutelmalta ehk\u00e4 vastaa l\u00e4nsimaista ajatusta herkusta, mutta riisipalleron p\u00e4\u00e4ll\u00e4 merilev\u00e4\u00e4n k\u00e4\u00e4rittyn\u00e4 makuel\u00e4mys on kokeilemisen arvoinen! N\u00e4in ensi kertaa merisiili\u00e4 myyt\u00e4v\u00e4n my\u00f6s s\u00e4ilykkeen\u00e4 purkissa (ik\u00e4\u00e4nkuin merisiilihilloa), kun er\u00e4\u00e4n\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 valmistimme yst\u00e4v\u00e4n perheen luona temakizushia<\/em> (p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 k\u00e4\u00e4ritt\u00e4v\u00e4 sushi).<\/p>\n Japanissahan kukaan ei valmista nigiri<\/em>– tai makizushia<\/em> (valmiiksi k\u00e4\u00e4rityt sushipalaset) kotona: homma j\u00e4tet\u00e4\u00e4n suosiolla ammattilaisille. Kotona saatetaan sen sijaan tehd\u00e4 temakizushia, jossa p\u00f6yt\u00e4\u00e4n tuodaan kaikenlaisia aineksia, mit\u00e4 sushiin halutaan k\u00e4\u00e4ri\u00e4, riisi omassa kulhossaan ja nori-merilev\u00e4t valmiiksi paloiksi leikattuina. Jokainen ottaa k\u00e4teens\u00e4 norin, asettelee sille riisin ja sopivat t\u00e4ytteet, k\u00e4\u00e4r\u00e4isee sushin t\u00f6tter\u00f6lle ja haukkaa. Ainesten kanssa puuhastelu on mukavaa ajanvietett\u00e4, ja t\u00e4ytteeksi saa juuri sit\u00e4, mit\u00e4 haluaa!<\/p>\n Hokkaidon vesist\u00e4 pyydet\u00e4\u00e4n my\u00f6s erityisen herkullisia taskurapuja (kani<\/em>). Joidenkin ravintoloiden julkisivua koristaa j\u00e4ttim\u00e4inen koneellisesti raajojaan liikuttava taskurapu, josta ravintolan menu k\u00e4y nopeasti selv\u00e4ksi. Taskurapu on suhteellisen arvokasta sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4, ja tyypilliseen tapaan siit\u00e4 sy\u00f6d\u00e4\u00e4n kaikki kuoria lukuunottamatta. Kani-miso<\/em>, taskuravun aivot ja sis\u00e4lmykset m\u00f6yhennettyn\u00e4, on aivan erityinen herkku.<\/p>\n Onsenissa y\u00f6pyess\u00e4ni sain eteeni kolmea eri taskurapulajiketta sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n illallisen. Kaikkien rapujen valkoinen liha oli todella maukasta, mutta sy\u00f6minen oli todella ty\u00f6l\u00e4st\u00e4. Kani-mison lahjoitin maistamisen j\u00e4lkeen suosiolla kaverille…<\/p>\n Vaikka olenkin hyvin kaikkiruokainen, my\u00f6nnet\u00e4\u00e4n, ett\u00e4 muutama ei-niin-herkullinen ruoka-aines on Japanista l\u00f6ytynyt. Er\u00e4s niist\u00e4 on hoya<\/em> (merimakkara). Limaisa, mutta samalla j\u00e4nteik\u00e4s ja kitker\u00e4, oranssi ep\u00e4m\u00e4\u00e4r\u00e4isen olion sisusta ei vienyt kielt\u00e4ni menness\u00e4\u00e4n. Hokkaidossa saatetaan eteen kantaa my\u00f6s lampaan kohtua ja muita sisuskaluja (horumon<\/em>) erityisesti pohjoisen perinneherkun, Tshingis Khan<\/em> -padan yhteydess\u00e4.\u00a0Tshingis Khanin nimi tulee kyseisen mongolihallitsijan hattua muistuttavan pannun muodosta. Se on kyll\u00e4 oikein herkullista, ja hokkaidolaiset ovat onnistuneet kehitt\u00e4m\u00e4\u00e4n hajuttoman lampaanlihan, joka on mureaa ja maukasta.<\/p>\n Varoituslistalle menee my\u00f6s shio-kara<\/em> (fermentoidut kalan\/mustekalan sis\u00e4lmykset). Voimakkaasti suolattu, sinert\u00e4v\u00e4nmusta, limaisa ja ”sattumia” sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 herkku on kyll\u00e4 sy\u00f6m\u00e4kelpoista pieniss\u00e4 eriss\u00e4, mutta en ehk\u00e4 erikseen l\u00e4htisi tilaamaan.<\/p>\n Sitten natt\u00f4<\/em>, tuo pahamaineinen soijapaputahma: henkil\u00f6kohtaisesti pid\u00e4n natt\u00f4sta aivan tolkuttomasti! Natt\u00f4ta tarjoillaan erityisesti aamiaisella. Useimmat ulkomaalaiset tuntuvat sit\u00e4 karttavan, eiv\u00e4tk\u00e4 kaikki japanilaisetkaan suostu sit\u00e4 sy\u00f6m\u00e4\u00e4n.<\/p>\n Mielest\u00e4ni natt\u00f4 vastaa makuel\u00e4myksen\u00e4 homejuustoja. Voimakas, fermentoitu tuoksu on ihan siedett\u00e4v\u00e4\u00a0parin maistamisen j\u00e4lkeen. Pitk\u00e4t ja sitke\u00e4t limarihmat saattavat tulla yll\u00e4tyksen\u00e4. Natt\u00f4 kuuluu ensin sekoittaa voimakkaasti sy\u00f6m\u00e4puikoilla vatkaten. Kun lima on volymisoitunut ja muuttunut vaaleaksi, lis\u00e4t\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 paketin mukana tuleva soijakastike ja sinappi. Sitten sekoitetaan uudestaan, jolloin liman sitko hiukan helpottaa. Kokonaisuus kipataan riisin p\u00e4\u00e4lle. Ulottuvilla on hyv\u00e4 olla kosteuspyyhkeit\u00e4, koska limarihmat tarttuvat joka paikkaan. Olen kuullut, ett\u00e4 televisiossa on jopa pidetty natt\u00f4liman venytyskilpailuja, joissa voittaja sai rihmat venym\u00e4\u00e4n useamman metrin mittaan! Ett\u00e4 sellainen perinneherkku.<\/p>\n Modernimpien hokkaidolaisruokien kohdalla on viel\u00e4 mainittava soup curry<\/em> (lausutaan ”suupu karee”). T\u00e4m\u00e4 joitakin vuosia sitten kehitelty ruoka on variaatio kotoisasta curry rice<\/em> (”karee raisu”) -ateriasta. Eteen kannetaan kulhossa curry-maustettu liemi, jossa uiskentelee valinnanmukaisia t\u00e4ytteit\u00e4, esim. kanankoipi, paprikaa, porkkanoita, okraa, sieni\u00e4, muna jne. Liemen tulisuusastetta kysyt\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 tilatessa. Oheen tulee kulhollinen riisi\u00e4. T\u00e4m\u00e4 on todella mainio ja l\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4 ruoka, ja hiukan kevyempi kuin alkuper\u00e4inen, tuhti curry rice.<\/p>\n Lopuksi viel\u00e4 sananen j\u00e4lkiruuista. Olen totaalisen addiktoitunut matcha<\/em>-teell\u00e4 maustettuun j\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00f6n sek\u00e4 makeaan anko<\/em>-paputahnaan. N\u00e4ist\u00e4 koostettu j\u00e4lkiruoka ”matcha anmitsu<\/em>”\u00a0 on ehdoton suosikkini! Annoksen pohjalla on kerros l\u00e4pin\u00e4kyvi\u00e4 hyytel\u00f6palasia. Sitten pallo vihre\u00e4\u00e4 teej\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00e4, jonka p\u00e4\u00e4ll\u00e4 adzukipaputahnaa, riisijauhoista valmistettuja shiratama<\/em>-palloja sek\u00e4 hedelmi\u00e4. Koko komeuden p\u00e4\u00e4lle lorotellaan tummaa siirappia. Erilaiset parfait-tyyppiset, korkeissa laseissa tarjotut j\u00e4tskiannokset ovat my\u00f6s suosittuja.<\/p>\n Sapporon hienoin vihre\u00e4 tee -ravintola, Nana’s Green Tea<\/strong>, tarjoilee laajaa valikoimaa erilaisia p\u00e4\u00e4- ja j\u00e4lkiruokia, joissa kaikissa on k\u00e4ytetty jotakin teelaatua. J\u00e4nnitt\u00e4vin uusi tuttavuus oli h\u00f4jicha<\/em> (paahdettu ruskea tee) -j\u00e4tskiannos. Itse j\u00e4\u00e4tel\u00f6n lis\u00e4ksi my\u00f6s annosta koristavat tuoresuklaapalat oli h\u00e4mm\u00e4styksekseni valmistettu teest\u00e4! Kylkeen nautiskeltu matcha & white chocolate latte<\/em> kruunasi t\u00e4m\u00e4nkertaiset Hokkaidon-ruokakokemukset.<\/p>\n Japanilaisesta ruokakulttuurista puhuttaessa tuskin voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 liikaa ylisanoja. Jo pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n ymp\u00e4ri maata l\u00f6ytyvien ruokalajien variaatio on niin p\u00e4\u00e4t\u00e4 huimaava, ett\u00e4 juttua aiheesta riitt\u00e4isi loppuel\u00e4m\u00e4ksi! Keskitynp\u00e4 siksi t\u00e4ss\u00e4 jutussa ainoastaan t\u00e4ll\u00e4 Hokkaidon-matkalla vaikutuksen tehneisiin ruokalajikkeisiin.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4201,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[809],"tags":[896,916,913,911,920,811,884,889,882,883,908,906,891,810,921,847,881,895,902,903,914,901,917,841,907,897,919,910,900,886,885,922,814,905,918,912,894,892,915,904,888,899,887,909,893,890,898],"class_list":["post-4189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-japani-reetta-naatanen","tag-amaebi","tag-anko-paputahna","tag-curry-rice","tag-fermentoidut-pavut","tag-hojicha","tag-hokkaido","tag-hokkaido-food-tourism-center","tag-hokkaidolainen-riisi","tag-hokkaidolainen-ruoka","tag-hokkaidolainen-ruokakulttuuri","tag-horumon","tag-hoya","tag-izakaya","tag-japani","tag-japanilainen-muoviruoka","tag-japanilainen-ruoka","tag-japanilainen-ruokakulttuuri","tag-kaitenzushi","tag-kani","tag-kani-miso","tag-karee-raisu","tag-makizushi","tag-matcha-anmitsu","tag-matcha-tee","tag-merimakkara","tag-merisiili","tag-nanas-green-tea","tag-natto","tag-nigirizushi","tag-ruokamatkailu-hokkaidolla","tag-ruokamatkailu-japanissa","tag-ruokien-muovimallit","tag-sapporo","tag-shio-kara","tag-shiratama","tag-soup-curry","tag-sushi","tag-susukino","tag-suupu-karee","tag-taskuravun-aivot","tag-teishoku","tag-temakizushi","tag-tonkatsu","tag-tshingis-khan-pata","tag-umibudo","tag-uminchunu-yamanchunu","tag-uni","column","threecol","has-thumbnail"],"yoast_head":"\n<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a><\/a>